← Sverige A–Ö

Högtider & traditioner

Fisken som får jäsa

SFI C A2 lästid ca 3 min

Lärarversion (med facit)

Ladda ner PDF · elev PDF · lärare Visa elevversion

En kraftigt utbuktad konservburk med surströmming
Kraftigt utbuktad surströmmingsburk – gasbildningen vid jäsningen orsakar buktningen. Foto: Kat1100. CC BY 4.0, via Wikimedia Commons. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Surstr%C3%B6mming_bulged_can.jpg
Lyssna på texten

Berättelse

I norra Sverige finns en speciell mat. Den heter surströmming. Surströmming är en liten fisk. Fisken heter strömming. Strömming är en liten sill. Den kommer från Östersjön.

Surströmming är inte färsk fisk. Fisken har fått jäsa. Att jäsa betyder att fisken blir sur. Ordet “sur” betyder här att den innehåller syra. Man röker inte fisken, och man steker den inte. Man lägger fisken i en tunna med lite salt och vatten. Sedan får den jäsa i ungefär sex till åtta veckor.

Surströmming säljs ofta på burk. Burken buktar ofta ut. Den blir rund och tjock. Det beror på att fisken jäser vidare inne i burken. Då bildas det gas. Många öppnar burken utomhus, för fisken luktar mycket starkt.

Förr var salt dyrt. Då använde man bara lite salt. Man lät fisken jäsa i stället för att salta den helt. På det sättet kunde fisken hålla länge. Surströmming var enkel och billig mat. I dag är den ofta festmat.

Många tycker om att äta surströmming på sommaren. Surströmmingspremiären är traditionellt tredje torsdagen i augusti. Då börjar många äta surströmming. Man äter ofta surströmming på tunnbröd. Till fisken äter man potatis och lök. Surströmming är vanligast i Norrland, men man äter den också på andra ställen i Sverige.

Ordlista

Ord Förklaring
surströmming en liten fisk som har jäst och luktar starkt
strömming en liten sill från Östersjön
sill en sorts fisk som man ofta äter i Sverige
jäsa bli sur; en process där fisken förändras under flera veckor
sur smakar och luktar skarpt; innehåller syra
tunna en stor rund behållare av trä eller plast
burk en behållare av metall som man har mat i
bukta ut bli rund och stå ut, inte rak
premiär den första dagen då något börjar
tunnbröd ett tunt, platt bröd som är vanligt i Norrland

Läsförståelsefrågor

  1. Vad är surströmming?

    1. En sorts bröd som man bakar i augusti.
    2. En liten fisk som har jäst och luktar starkt.
    3. En sorts soppa från Norrland.

  2. Varför luktar surströmming så mycket?

    1. För att man steker fisken länge.
    2. För att fisken har fått jäsa och blivit sur.
    3. För att man har mycket socker i fisken.

  3. Stämmer påståendena med texten? Svara ja, nej eller det står inte i texten.

    1. Surströmming är vanligast i Norrland.
    2. Man röker alltid fisken innan man äter den.
    3. Många öppnar burken utomhus.

  4. När är surströmmingspremiären traditionellt?

  5. Vad äter man ofta tillsammans med surströmming?

Facit

    1. En liten fisk som har jäst och luktar starkt.
    1. För att fisken har fått jäsa och blivit sur.
    1. ja b) nej (man röker inte fisken; den får jäsa) c) ja
  4. Exempel på svar: Traditionellt tredje torsdagen i augusti.
  5. Exempel på svar: Tunnbröd, potatis och lök.

Bedöm öppna svar efter innehåll, inte efter exakt formulering.

Konkret matkulturtext som passar för att öva ord om mat och matlagning (fisk, salt, jäsa, burk, tunnbröd). Tema: högtider och traditioner i Sverige. Fråga 2 kräver en första, enkel slutsats om orsak. Låt eleverna jämföra med maträtter som luktar eller smakar starkt i deras egna länder, och med mat som man bevarar genom att jäsa eller salta.

Diskussionsfrågor